كعكة الجبنه المخبوزه

0
22



قالب رينج ارتفاع 8 ونص سم.. القطر انا بحطه 23 او 22
* اللبنه والشمينت والبيض اطلعوهن قبل بساعتين ثلاث من البراد
* بنحط صينية مي مغليه بالفرن بالرف الي تحت الكعكه
**الفرن فوق تحت.. 180 اول ثلث ساعه وبعدها بنزلو ل 150..

#القاعده
نص كاس بلاستيك من
الحليب
زيت الذره
السكر
كاس وثلث طحين
قليل من برش ليمون
نقطه فانيلا سائله
ملعفه صغيره ممسوحه(غير مليئه) بيكنج باودر
بيضه واحده
نخفق السكر مع زيت الذره قليلا ثم نضيف البيض ونخفق ونضيف الحليب والبيكنج بودر وبرش الليمون والفانيلا ونخفق واثناء ذلك نضيف الطحين تدريجيا..
????????????
#وصفه_الجبنه
750 غرام لبنه 5% او 9% (كريمه الجبنه 9%)
1 شمنت 200 غم( كريم ساور )
7 بيضات وسط مفصولات بحراره الغرفه او 6 لارج
1 ونص كاس بلاستيك سكر
برش ليمون
5 ملاعق كبار نشا
2 ملاعق كبار بودنج فانيل
1 سكر فانيل

نخلط بالشبك اليدوي كل من الصفار مع اللبنه والشمنت والنشا والبودنج والسكر فانيل وبرش ليمون .
والبياض نخفقه على اعلى سرعه بالميكسر مع رشه ملح حتى يصير ابيض (تقريب دقيقه)ونضيف السكر تدريحيا. ونستمر بالخفق حتى نحصل على بياض يلمع ومتماسك وليس قاسي
نقلب ثلث كميه البياض بداخل هليط الصفار من فوق لتحت حتى نخفف كثافه المزيج ونضيف باقي البياض ونستمر بحركه التقليب(الطوي) حتى انتهاء الكميه .ندهن الطنجره او القالب بمرجرين او زبده ونغلفه بورق زبده وندهن ورق الزبده ايضا حتى تخرج الكعكه بسهوله بعد الخبيز. ونغلف القالب كاملا من الخارج بورق قصدير حتى تكون الحواف بيضاء.
نضع بالفرن وعاء فيه ماء (من الاسفل مثل صحن بايركس او قالب المنيوم)ويكون محمى على 180 بدون مروحه.نخبز الكعكه لثلث ساعه على 180 (ممكن ما تتحمر كثيربالاول) ونخفض الحراره ل 150 لمده ساعه وممكن لحده ساعتين حسب نوعيه الفرن وارتفاع الكعكه .بعد انتهاء الخبيز اذا راينا ان الكعكه لم تتحمر من الوجه ممكن ان نرفع الحراره لاقصى درجه حتى يتحمر الوجه قليلا .نطفيء الفرن ونفتح الباب نص فتحه ونتركها ترتاح ساعه .بعدها ننقلها للبراد لساعتين كاملات حتى نستطيع قلبها من الطنجره او اخراجها من القالب لانها تكون هشه وطريه.
????????????

المصدر : صبايا الخير

NO COMMENTS